Panzanella

Ciao a tutti!

Ieri sera ho provato a fare una ricetta che ho visto fare due volte in tv da Simone Rugiati e che mi ispirava da matti, sentivo i sapori in bocca solo chiudendo gli occhi e immaginandola.

E' una ricetta davvero semplicissima e adesso che arriva la stagione estiva, è ottima da preparare come cena senza dover accendere fornelli o forno.

Gli ingredienti che ho utilizzato sono diversi dalla ricetta originale (in seguito vi suggerisco anche un paio di varianti che voglio testare e che avranno un gran successo…me lo sento) e sono questi che elenco:

Porzione per 2/3 persone

3-4 fette di pane da circa 2 cm (io avevo la ciabatta)

1 cipolla rossa di Tropea

2 mazzetti di rucola o basilico

8-10 pomodorini ciliegini o Piccadilly (li preferisco)

Olio EVO

Sale / pepe

Aceto di vino bianco

Acqua

Allora avendo io il pane fresco l’ho solamente tostato 2 minuti nel tostapane, se no va bene anche il pane secco.

Lo si taglia a cubetti e si mette in una ciotola, lo si bagna con un po’ di acqua e di olio e si lascia lì.

Nel frattempo, si lavano i pomodorini e si buttano insieme al pane, si taglia la cipolla a fettine sottili e la si mette un po’ nell’acqua e aceto in modo da fargli perdere un po’ di odore potente, poi si strizza per bene e si mette insieme al pane e pomodoro.

Per ultimo si mette la rucola lavata e asciugata (oppure il basilico) e infine si condisce con olio, sale e pepe e per fare amalgamare ancora meglio i sapori e fare in modo che anche il pane si impregni per bene del sughetto del pomodoro, si da una bella mescolata con le mani. 

Le varianti che suggerisco sono, oltre che ovviamente con il basilico e il sedano tagliato a cubettini che fanno parte della ricetta originale, aggiungere ad esempio delle olive taggiasche, oppure delle mozzarelle ciliegine, del tonno al naturale ….e chi vuole può sbizzarrirsi con la fantasia….però dopo credo che non si parli più di “panzanella” bensì di una “insalatina estiva svuota frigo”.

A presto!!!

Cri

Tiramisù (my secret love)

Ciao a tutti!!

Piano piano posto tutte le ricette che ho preparato durante le feste Pasquali e non...

Ho sperimentato per la prima volta nella mia vita il tiramisù...questa bomba calorica che adoro, che ho mangiato a chili durante la mia infanzia e che non ho mai provato a fare per paura di non riuscirci oppure di fare una schifezza.

Ero partita con un altra idea (poi bocciata da Salvo....volevo fare una cosa più light, ovvero il tiramisù alle fragole.....ma perchè privarci di tutte queste calorie....) poi ho deciso di fare la ricetta tradizionale.

Questi gli ingredienti per 6 persone:

500 grammi di mascarpone

2 uova

150 grammi di zucchero a velo

biscotti savoiardi

caffè s.q.

cacao per guarnire.

In una ciotola si mette lo zucchero coi tuorli e si montano insieme, poi si aggiunge il mascarpone e si amalgama per bene.

In un altra ciotola si montano gli albumi a neve e poi si accorpano al mascarpone, facendo sempre attenzione a non smontare il composto (mescolando dal basso verso l'alto).

Io a casa ho la macchinetta del caffè con le cialde, ne ho fatte 4-5, facendo dei caffè abbastanza lunghi e ho messo il caffè in un piatto a fare raffreddare.

Poi ci ho passato dentro i savoiardi, non troppo se no poi i biscotti diventano troppo molli, e si forma un bel fondo di una pirofila.

Finito il primo strato, si copre con la crema di mascarpone e si spolvera di cacao, poi si procede con il secondo strato (a me ne sono venuti due).

Finito di coprire anche il secondo strato di mascarpone, si finisce con il cacao, si copre la pirofila e la si lascia riposare per un giorno in frigo.

Vi assicuro che il mascarpone è bello sodo (proprio come piace a me) e il tiramisù non è neanche troppo dolce quindi non vi stufa subito!!

A presto e buon weekend!!

Muffin carote e cioccolato (ricetta-ricicla-uova-di-Pasqua)

Ciao a tutti!

Oggi sono fiera di postarvi questa ricetta, che da anni ho cercato ma non ho mai trovato! Poi un bel giorno, guardando una trasmissione di cucina, l'ho trovata e....devo dire che mi sono quasi commossa!!

L'ho modificata dalla ricetta originale (per renderla più mia)...poi non so perchè ogni volta il mio istinto mi dice di mettere quei 10-20 granmmi in più o in meno....ed o il risultato è un successone!!

Questa è la ricetta per chi come me, avendo una figlia, riceve ogni anno mediamente dalle 5 alle 8 uova di Pasqua di cioccolato al latte e non sa che farsene....perchè diciamocelo, dopo che ti mangi 1 uovo o due al massimo......basta poi!!

Gli anni passati riuscivo a fare lo scambio con la mia amica Claudia....a lei davo la cioccolata al latte e a me dava quella fondente che usavo per fare delle torte (perchè si appresta di più).

Ma quest'anno finalmente....posso tenere le mie (che poi non sono mie, ma di Gaia) uova di cioccolato e farci qualcosa di buono...come questa ricetta che ora vi dirò.

Allora, per ottenere 12 muffin (la dose di uno stampo per muffin) occorrono:

3 uova

125 grammi di zucchero semolato

75 grammi di burro fuso

120 grammi di farina

mezza bustina di lievito per dolci

400 grammi di carote

80 grammi di nocciole

100 grammi di cioccolato al latte (MI RACCOMANDO, AL LATTE!!)

Come sempre, accendere il forno a 180° C ventilato.

In una ciotola,  ho unito lo zucchero alle uova e ho sbattuto con una frusta. Poi ho integrato con il burro fuso e la farina.

Nel Bimby (o in un mixer qualsiasi) tritare le nocciole e incorporarle all'impasto. Poi sempre nel Bimby, tritare le carote (precedentemente pelate e lavate e tagliate a pezzetti) e insieme al lievito unire all'impasto.

Per ultima, inserire la cioccolata dell'uovo da riciclare, tagliata a pezzetti (ecco qui la foto del mio impasto...fa alquanto ridere, perchè io ho riciclato una gallina di cioccolato e non facendolo apposta, si vede benissimo l'occhio della gallina che mi sta a guardare....).

L'impasto risulterà abbastanza bagnato, e va bene così.

Nello stampo per i muffin, ho inserito i pirottini di carta (per non dover stare a ungere con burro lo stampo stesso) e dentro ogni stampo, ho messo 2 cucchiai di impasto, non cresce molto quindi si possono riempire abbastanza.

Si cuociono in forno caldo per una ventina di minuti.

Volendo, chi non avesse le nocciole, può utilizzare anche le mandorle.

Sono proprio fiera dei miei muffin!! E sono anche buonissimi!

Ciao a tutti e alla prossima ricetta!

Ricordi di un meraviglioso weekend in Sicilia

Buonasera a tutti,

stasera vi posterò "solo" le foto di quel ben di Dio che ho avuto il piacere di mangiare nel mio meraviglioso weekend lungo in Sicilia...ovvero il pesce!

Ho avuto modo di assaggiare per la prima volta gli spaghetti ai ricci di mare, al ristorante Red Moon di Siracusa...un locale molto rustico, piccolino ma dove si mangia davvero benissimo e a un prezzo onestissimo... insieme a un ottimo polipo bollito (sembrava di tagliare un panetto di burro da quanto era tenero) e a un fritto di paranza croccantissimo, il tutto innaffiato da una bottiglia di Grillo ghiacciata...ecco qui...solo a riguardare queste foto mi viene l'acquolina in bocca.

E per ultimo ma non in scala di importanza....il piatto più bello e buono di pesce, cucinato insieme alle sorelle e alla mamma di Salvo... un misto di pesce fritto, alla griglia e bollito...che neanche al miglior ristorante lo trovi e di sicuro non al prezzo che è costato a noi! 

Abbiamo dovuto affrontare un risveglio un pò traumatico, perchè per andare a comprare il pesce al mercato a Catania ci siamo alzati alle 5,15 di mattina....abbiamo comprato 4 kg di cozze, 4 kg di gamberoni (fatti un pò fritti e un pò alla griglia), 12 ostriche, 3 kg di calamari e 3 kg di polpi, e il bello, è che al mercato, ti puliscono anche il pesce: i calamari li hanno puliti e ce li hanno pure già tagliati a rondelle! Che servizio!

Dedico questo post alla Sicilia, posto meraviglioso che ho avuto sempre curiosità di visitare e per fortuna sono riuscita ad andarci, per ora 3 volte....ed ogni volta è una meraviglia diversa. Lo dedico inoltre a Salvo, che me l'ha fatta conoscere, alle sue sorelle e alla sua mamma e a tutta la loro meravigliosa famiglia!

A presto con una nuova ricetta!

Ravioli bolognesi con la marmellata

Buon pomeriggio a tutti,

sono stata ferma per un pò per vari impegni...e per alcune brutte storie che sono successe.

Purtroppo è venuto a mancare un mio caro collega ...e con lui, avevamo in mente di postare le video ricette, purtroppo se n'è andato a soli 34 anni e questa cosa ci ha spiazzato tutti.

Adesso ogni volta che cucino qualcosa di nuovo, penso a lui che voleva farmi i video per postarli su questo blog.

Presto pubblicherò una torta dedicata a lui...che non ho avuto modo di preparagli.

Ciao Luca.....spero leggerai il mio blog, da qualche parte lassù.

Comunque ho pensato che, visto il suo temperamento, non avrebbe mai voluto vederci tristi e malinconici, quindi d'ora in poi cucinerò anche con una marcia in più, anche un pò per lui.

Oggi vi posto una ricetta semplice, che poi alla fine altro non è che la ricetta della pasta frolla (che si fa anche per crostate) che io ho utilizzato per preparare i ravioli ripieni di marmellata.

Per la pasta frolla, serve:

1 uovo intero
1 tuorlo

80 gr Zucchero

130 gr Burro

300 gr Farina

1 cucchiaino di lievito per torte

1 goccia di essenza di vaniglia

la scorza di un limone

Per il ripieno:

marmellata a piacere (io ho usato frutti di bosco e albicocche)

Ho lasciato ammorbidire per bene il burro, poi ho messo tutto in una ciotola e ho iniziato a impastare con le mani fino a che non si forma un impasto omogeneo. Ho formato una pallina e ho lasciato riposare in frigo per 10-15 minuti.

Nel frattempo ho acceso il forno a 150 gradi, ventilato, e ho ricoperto due placche da forno con la carta forno.

Poi a pochi pezzetti alla volta, ho steso con il mattarello la pasta fino ad arrivare a circa 5-6 mm e con l'aiuto di una tazza ho tagliato l'impasto in dischetti e ci ho messo sopra un cucchiaino di marmellata.

Ho ripiegato i dischetti su se stessi e ho creato delle mezze lune.

Ho messo in forno a cuocere per 15 minuti, a me piacciono morbidi quindi quando hanno iniziato a colorarsi li ho tolti.

Sono venuti un pò anemici....ma questa era un prova.....comunque posso assicurarvi che sono buonissimi!!

La prossima volta ci metterò la Nutella.....

ciao a tutti!! alla prossima ricetta!

Panna cotta

Ecco qui un altra ricetta facile e veloce....e di ottima riuscita, soprattutto se si hanno ospiti a casa e si vuole fare una bella figura facendo un dolcetto in poco tempo!

Io la faccio sempre con l’aiuto del Bimby e poi utilizzo lo STAMPO MULTIUSO TUPPERWARE, che ha la caratteristica di avere la possibilità di personalizzare il capo con varie formine (io ho usato il cuoricino).

Gli ingredienti per prepararla sono:

500 ml di panna fresca

250 ml latte intero

150 gr zucchero

1 bustina di vanillina

1 bustina di preparato per TORTAGEL (al posto della gelatina in fogli)

Si versa tutto nel boccale del Bimby e si fa cuocere per 7-7minuti e mezzo a 80 gradi velocità 3.

Una volta pronto, si mette nello STAMPO MULTIUSO TUPPERWARE e si mette in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.

Eccola qui.....che bontà!

Lasagne al forno veloci

Eccomi qui di nuovo per una ricetta veloce….questa ricetta “purtroppo” è il ripiego di un’altra che non mi è venuta….però alla fine il sapore è il medesimo.

Ecco vi spiego il procedimento (davvero semplice).

Per 2 persone occorrono:

250 grammi di ricotta

1 busta di funghi misti surgelati da 300 grammi

5 cucchiai di grana

Olio e.v.o.

Sale

Pepe

1 bicchiere di vino bianco

1 confezione di lasagne già pronte

Innanzitutto, ho fatto cuocere in padella i funghi con olio, 1  bicchiere di vino bianco, sale e pepe, e una volta assorbito tutto il liquido e fatti raffreddare un po’, li ho tritati grossolanamente .

In una ciotola, ho messo la ricotta, il grana, un po’ di olio e i funghi tritati e ho mescolato per bene.

Nel frattempo, ho acceso il forno a 180 gradi ventilato e una volta scaldato, ho preso una pirofila, l’ho unta con l’olio, ho messo il primo strato di pasta e poi un bel cucchiaio di ripieno e l’ho steso su tutta la pasta, e poi sopra 1 altro strato di sfoglia, 1 cucchiaio di ripieno e così via, fino a finire gli ingredienti.

L’ultimo strato di pasta poi l’ho spolverato con un bel pugno di grana grattugiato in modo da fare formare una bella crosticina una volta cotta la pasta, e ho informato a 200 gradi per 20 minuti.

Ce le siamo spazzolate in 2 bocconi!!

Prometto che mi farò perdonare per questo peccato (intendo la pasta già pronta)….ho altre ricette già pronte da postare……e anche una sorpresa in arrivo!!

Rimanete connessi!!

Ciaooooo